남산델리, 끊임없이 바뀌는 메뉴로 정체성 구축

서울역 인근 후암동의 남산델리(Namsan Deli)가 지난해 10월 소프트 오픈 이후 끊임없이 메뉴를 바꾸며 독자적인 정체성을 구축하고 있다고 코리아타임스(The Korea Times)가 8일 보도했다.

N서울타워가 내려다보이는 좁고 미니멀한 콘크리트 건물에 자리한 이 식당은 아침·점심 영업에 집중하면서 배달 주문으로 주요 매출을 올리고 있다.

코리아타임스 음식 평론가는 8일 남산델리 리뷰를 통해 방문할 때마다 메뉴가 달라져 있다며 이 식당의 변화를 첫 인상으로 소개했다.

평론가는 식당의 끊임없는 변화를 핵심 정체성으로 규정하며 "지난해 10월 소프트 오픈 이후 정말 파란만장한 여정이었다. 항상 유동적이었고 스스로를 재창조할 준비가 돼 있었으며, 그것이 이 식당의 영구적인 정체성, 즉 '진행 중인 작업'이라는 인상을 받게 됐다"고 평가했다.

현재 대표 메뉴는 12시간 직접 조리한 폴드포크(pulled pork) 바비큐 샌드위치다. 감자빵과 바게트는 매일 아침 매장에서 직접 굽는다. 주문은 입구 키오스크에서 이뤄지며 2층 좌석도 이용 가능하다.

샌디(Sandi) 대표는 코리아타임스에 "배달 주문 덕분에 영업이 활발하다"고 밝혔으며, 매출의 상당 부분이 배달을 통해 발생하고 있다고 전했다.

메뉴가 자주 바뀌는 특성상 온라인에 게재된 메뉴 정보는 금세 구식이 될 수 있어 방문 전 직접 확인이 필요하다고 코리아타임스는 덧붙였다.

남산델리 영업시간은 평일 오전 7시~오후 3시, 주말 오전 9시~오후 5시다. 병 맥주 1+1 프로모션은 6월 30일까지 진행된다.